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  • 腐乳栗子烧羊肉 养胃补肾的冬季硬菜
    腐乳栗子烧羊肉 养胃补肾的冬季硬菜

    肉切成2-3公分宽小块。这次是用羊腱,用其他部位的羊肉也是可以; 锅内放入清水、姜5-6片、一根葱段、约20cc米酒,煮滚; 将羊肉放入川烫后捞起备用; 炖锅油热后放入姜6片、葱段一根,煸香; 将羊肉放入翻炒加入酱油翻炒上色; 乾栗子事先泡水7-8小时,除去内膜,将栗子加入; 加入100cc米酒、2块豆腐乳、蚝油、冰糖、八角、花椒、草果、白豆蔻、月桂叶、山楂片; 加水至与锅内食材平齐,以少许盐做最后调味; 盖上压力锅,加热至压力阀开始洩气,转小火炖煮8分鐘后熄火等待压力洩掉。如果用一般炖锅则煮滚后转小火炖煮40分钟。

  • 坚果豆奶芝麻糊 补肾护脑的冬日饮品
    坚果豆奶芝麻糊 补肾护脑的冬日饮品

    将所有食材倒入锅中,用搅拌棒搅打至泥状,因为有添加坚果,一定要打至绵密状,才会好喝; 放上瓦斯炉,开最小火,慢慢煮至沸腾,记得要一边搅拌,避免黏锅烧焦; 待芝麻煳开始冒泡后有芝麻香味飘出后即可关火。

  • 洋葱黑胡椒炒鸡肉 暖胃驱寒的冬季料理
    洋葱黑胡椒炒鸡肉 暖胃驱寒的冬季料理

    先把鸡肉加入调味料腌制15分钟备着,洋葱切片、蒜头切成丁备着; 拿一个锅子加入适量的油后,先下蒜头、洋葱偏香; 再倒入腌製好的鸡肉继续拌炒至鸡肉变色; 再倒入些许的水拌炒至入味后就完成啰!

  • 马铃薯鸡汤 暖身又饱腹的滋补汤品
    马铃薯鸡汤 暖身又饱腹的滋补汤品

    将鸡肉洗净沥干备用。马铃薯去皮切大块,洋葱切片、葱切段备用; 热锅倒入少许油放入葱段与洋葱爆炒,炒至洋葱呈透明状; 洋葱炒至透明后即可倒入水大约7分满开大火煮滚; 开大火后依序放入蒜头、白胡椒粒ㄧ起煮滚; 水滚后放入洗净的鸡肉,等水再次滚后捞起表面泡沫,捞至没有泡沫后即可转最小火,盖锅盖小火炖煮40分钟,熄火后加入少许盐巴即可。

  • 当归黄芪羊肉煲 益气补虚的养生药膳
    当归黄芪羊肉煲 益气补虚的养生药膳

    羊肉块入滚水中汆烫去除杂质、血水,捞起后冲洗备用; 将羊肉和所有中药材(保留少部分枸杞)放入瓮中; 热锅,倒入麻油,将老姜片以小火煸炒至姜片略微收缩后再倒入瓮中; 瓮中接续注入米酒、开水,比例视个人口味调整,喜欢酒味重一些可酒水各半。将瓮放入蒸笼中以大火蒸约2小时; 将山药滚刀块放入滚水中煮约5分鐘至半熟,再放入瓮中续蒸10分钟,最后再撒上些枸杞点缀配色即可。

  • 蜜枣炖羊小排 羊肉的鲜美新吃法
    蜜枣炖羊小排 羊肉的鲜美新吃法

    将大蒜拍扁切碎,洋葱切丁; 在不锈钢锅中放入特级橄榄油,热油后放进羊排两面煎黄后取出备用; 以锅中的油炒香洋葱和蒜末后,加入香料翻炒约2分钟; 加入鸡高汤、浓缩蕃茄酱、盐和胡椒,小火煮约20分钟; 加入羊排、鹰嘴豆、橄榄和椰枣,放进烤箱中,以200度慢炖约20分钟; 摆盘,淋上柠檬汁,洒上香菜即完成。

  • 红白萝卜炖牛腩 暖胃的冬季料理
    红白萝卜炖牛腩 暖胃的冬季料理

    萝卜切块,辣椒拍出香气、划刀痕,葱拍出香气、切段,牛腩切块,备用; 牛腩入锅煎至焦香,加入葱、姜片、八角及干辣椒拌炒; 放入调味料,将调味料的香气炒出,再加入冰糖、绍兴酒拌炒; 加水盖过食材高度,烧煮一下,加入红、白萝卜后,再加适量水和花椒,加盖焖煮约1.5小时; 加盐适度调味,盛盘即完成。

  • 仙草炖鸡汤 清热利湿的消暑汤品
    仙草炖鸡汤 清热利湿的消暑汤品

    准备好所需食材; 将鸡腿与红枣以热水烫洗过,连同仙草原汁放入内锅; 外锅注入1米量杯冷水,选择面板褒汤功能,再按开始进行炖煮烹调至电源跳起即可; 开盖后加少许盐调味即完成。

  • 当归姜片鸭肉汤 补血益气的养颜汤
    当归姜片鸭肉汤 补血益气的养颜汤

    姜切片;中药材先泡水清洗;鸭肉事先以汤锅汆烫5分钟至5分熟; 以大火起一汤锅,待水滚后放入当归、熟地、川芎,以及姜片,煮3分钟; 再放入已烫至5分熟的鸭肉,并转成小火; 10分钟后,以盐和米酒调味,续煮1分钟即完成。

  • 黑枣花旗参排骨汤 益气补血的养生汤
    黑枣花旗参排骨汤 益气补血的养生汤

    猪排骨需事先汆烫,以去除杂质和血水;大火起一汤锅,水滚后放入猪排骨,3分钟后捞起,沥干备用; 中火另起一汤锅,水滚后放入汆烫好的猪排骨和花旗参须、黄耆,并以盐调味; 最后放入黑枣,并转成小火,持续熬煮15分钟; 米酒可依个人需求增减分量,也可加入绍兴酒或花雕酒,适量提味即可。

  • 鲜菇米饭酿青椒 咸香清爽的开胃菜
    鲜菇米饭酿青椒 咸香清爽的开胃菜

    青椒去蒂切宽段,每段约高3公分,辣椒切圈,大蒜切末或片,杏鲍菇切成0.7公分小丁,白饭一碗拨松备用; 冷油爆香辣椒大蒜到香气出来; 下杏鲍菇丁炒香,加入米酒拌炒一下,并加入综合香料或是黑胡椒粉再拌炒一下; 从锅边加入酱油膏炒香; 酱油膏炒到冒出泡泡发出香气再与炒饭拌匀; 把青椒段直接放在锅子内,把炒好的饭料用汤匙填入青椒内; 中火煎青椒。煎到半熟即可。(从侧面可以看见青椒变色)

  • 蚝油蘑菇炒鸡丁 软滑柔嫩的下饭料理
    蚝油蘑菇炒鸡丁 软滑柔嫩的下饭料理

    葱分开切成薄片或段状,蒜头及辣椒切成片,调味料也可以事先准备好; 鸡肉加入糖、盐和太白粉拌匀,静置约10分钟,这裡请记得在入锅前才将太白粉拌入。蘑菇用沾湿的厨房纸巾擦掉表面泥土,若很脏可以快速冲洗一下彻底沥干,然后切成厚片状; 中小火起锅加入约1大匙油,倒入蒜片爆香,然后将太白粉拌进鸡肉抓匀后倒入锅中,单面先煎1-2分钟,接着翻面拌炒开; 鸡肉表面都变色即可先盛出; 原锅再加入约2小匙油,加入葱白爆香,接着倒入蘑菇翻炒; 待蘑菇开始出水变软,再倒入鸡肉,然后一起翻炒并加入调味料拌炒; 最后起锅前倒入葱绿及辣椒片,拌炒一下就可以起锅。

  • 黄金韭菜蛋炒饭 五分钟搞定的快手炒饭
    黄金韭菜蛋炒饭 五分钟搞定的快手炒饭

    韭菜洗净后沥干 ,切0.5cm宽; 与5颗蛋一起打散混合,加盐调味; 起油锅拌炒韭菜与蛋液; 略炒至8分熟(浅黄色带湿润外观),将炒蛋拨至周围; 隔夜饭或现煮,份量3杯量米杯; 充分拌炒均匀加适量盐调味即可。

  • 蚝油香菇炒鸡腿肉 一锅到底的快手菜
    蚝油香菇炒鸡腿肉 一锅到底的快手菜

    蒜头拍末、葱切段、鸡腿肉滚水烫过备用; 香菇洗净切片备用; 热油锅中火,葱白与鸡腿肉一同下锅乾煸; 腿肉乾煸到金黄色后洒入蒜头末; 到少许倒入米酒去腥味,米酒下锅后,并将香菇拌入炒至软化; 再倒入蚝油及些许的水拌炒,等待收汁; 起锅前并将葱绿拌入,略炒后就完成可以起锅啰!

  • 肉末烧南瓜 鲜甜软糯的应季料理
    肉末烧南瓜 鲜甜软糯的应季料理

    南瓜洗净,挖去籽后切成如图的大小。这里保留外皮,不喜欢带皮口感的人也可以削去外皮使用; 炒锅下一匙油,下蒜末及姜末爆香,待香气出下猪绞肉炒松; 待猪绞肉8分熟时下一点米酒,再下薄盐酱油及白胡椒粉拌炒; 加一小碗清水,酱汁滚后下南瓜拌一拌,关盖焖煮; 焖约五分钟,等南瓜熟软,试一下汤汁的味道,做最后的调整; 起锅盛盘,撒上葱花就是一道好吃的下饭菜啰!

  • 中餐厅2里的小凯炒饭做法
    中餐厅2里的小凯炒饭做法

    锅中放油加热,倒入打散的鸡蛋液快速翻炒成型。 鸡蛋成型后加入剩米饭翻炒。 加入提前准备好的虾仁和豌豆。 根据个人口味加入适量的盐、酱油和鸡精继续翻炒。 翻炒均匀至虾仁和豌豆炒熟后即可出锅。

  • 中餐厅第二季中舒淇做的豆豉鳕鱼怎么做
    中餐厅第二季中舒淇做的豆豉鳕鱼怎么做

    豆豉打底,加入料酒、盐、花雕酒、白砂糖。 将豆豉置于鳕鱼上,姜片垫在鳕鱼下面。 将调好的酱汁均匀淋在鳕鱼上。 放入蒸锅蒸十分钟左右。 准备好的酱料回锅加热。 将剩余的豆豉炒香,淋在蒸好的鳕鱼上。 美味的豆豉鳕鱼就可以出锅啦。

  • 中餐厅2王俊凯做的豌豆虾仁蒸蛋做法详解
    中餐厅2王俊凯做的豌豆虾仁蒸蛋做法详解

    鸡蛋打散成蛋液,加入盐、淀粉充分搅匀。 放入蒸烤箱中蒸三分钟。 锅中放水烧开将虾仁煮熟捞起。 将备好的豌豆放入沸水中煮熟。 将煮好的豌豆和虾仁入锅,加入盐、淀粉水溶液熬制粘稠成芡。 将蒸蛋取出,再将豌豆虾仁倒入蒸蛋上,摆盘好即可。

  • 中餐厅第二季白举纲做的面包屑炒虾做法
    中餐厅第二季白举纲做的面包屑炒虾做法

    先把新鲜虾肉解冻。 均匀地裹上蛋清。 加入淀粉。 加入生抽。 加入料酒。 所有食材搅拌均匀后腌制十五分钟。 腌制完成后将虾入锅翻炒,炒熟后出锅。 锅中放葱姜蒜末煸炒。 放入面包屑,然后再倒入炒好的虾肉,翻炒均匀即可出锅。

  • 中餐厅2苏有朋做的盐酥鸡做法步骤
    中餐厅2苏有朋做的盐酥鸡做法步骤

    将鸡腿肉去骨切块。 倒入料酒、酱油、胡椒粉、白砂糖、蒜末、五香粉、姜末。 搅拌均匀腌制三十分钟。 脆浆粉加水搅拌均匀,粉与水比例为五比四。 腌制好的鸡肉裹上脆浆粉。 再裹上米粉和地瓜粉。 将粘好酥脆粉的鸡肉放入热油中炸煮。 撒上胡椒盐。 九层塔过油作为配菜。

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